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Kala Namak Schwarzes Salz, Feinstreu, 200 g

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Kala Namak - für deine Eifrei-Gerichte und die ayurvedische Küche

Das Kala Namak oder Schwarzsalz verleiht den Speisen einen schwefeligen Geschmack. Dieser ist in Indien vor allem bei Obstsalaten, Chutneys, Chaats oder bei dem beliebten Raitas gewünscht. Besonders empfehlenswert ist das indische Gewürz-Salz zu Gemüse und exotischen Früchten. Auch Fruchtsaftgetränken oder Longdrinks gibt das Salz einen außergewöhnlichen Geschmack. Bei Veganern wird das Schwarzsalz vor allem bei Tisch wegen seines eierähnlichen Geschmackes geschätzt.

Inhaltsstoffe:

mind. 95,4% NaCl, >0,11%Ca, >0,05%Mg, >1,8% So4, S 5,85%
(Analyse: Prüfbericht 12003116 - 010 Hamburg 2012)
Besonderheit: Auffällige schwarze Farbe
Geschmack: Mildes, natürliches Salz
Schmeckt leicht nach gekochten Eiern

 Der salzige Geschmack folgt aus dem wesentlichen Anteil von Natriumchlorid, die verschiedenen Schwefelverbindungen bringen den rauchigen, leicht bitteren Geschmack und einen markanten Geruch. Die dunkelviolette Farbe beruht auf der Anwesenheit von Eisensulfiden. Schwefelwasserstoff ist giftig für den Organismus, die im Kala namak enthaltene Konzentration ist allerdings unbedeutend.

Aus Naturtofu vermengt mit Sojacuisine, Kala Namak Schwarzsalz, Kurkuma und Pfeffer lässt sich eine prima Eifrei-Speis machen, dazu Zwiebeln in der Pfanne anbraten, die EyMasse kurz mitbraten, mit getrennt gerösteten Räuchertofuwürferl garniert servieren.

Foto: Axel Holstein

Auch deine Eyernockerl schmecken mit Kala Namak gewürzt wie aus Oma´s Küche:


 

 

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