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Jackfruit Die neue pflanzliche Alternative zu Fleisch, Thomas Glässing

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vegan
Endlich ist das lang ersehnte Buch des veganen Starkochs Thomas Glässing da.... mehr


Endlich ist das lang ersehnte Buch des veganen Starkochs Thomas Glässing da.


Ein eigenes Rezeptbuch für die Jackfrucht


Der Buch startet mit vielen Informationen rund um die Jackfrucht, wie z.B. den Anbau, die vielfältige Nutzung und auch die gesundheitlichen Vorteile.

Aber hauptsächlich geht es natürlich um die Verwendung in der gesunden Küche. Die unreife Frucht ist geschmacksneutral und die fasrige Konsistenz erinnert an Fleisch. Mit der jungen Jackfrucht lassen sich all die "fleischigen" Speisen unserer Kindheit veganisieren. Gulasch, Hamburger, Ragout, Medaillons, Frikassee, Züricher Geschnetzeltes u.v.m. werden mit der Jackfruit ihrem deftigen Original zum Verwechseln ähnlich.

Die Jackfrucht ist sehr gut verträglich, mineralstoff- und ballastastoffreich und nahezu fettfrei.

Rezepte für herzhafte Gerichte werden aus der unreifen Jackfrucht gemacht. Empfohlen wird BIO-Qualität, wie die JACKY F sie hat. Damit zauberst Du schmackhafte Snacks, Suppen, Salate, Pasta und sogar Burgerpatties und Braten. Im Buch findest Du natürlich auch Rezepte für Süßspeisen aus der reifen Frucht.
 

  • Avocado-Papaya-Salat mit Jacky-Nuggets
  • Klare Spargelsuppe mit Jacky-Würzknödel
  • Sri-Lanka-Curry
  • Jackfruit-Frikassee mit Spargel
  • Paprika-Tomaten-Suppe mit Jackfruchtwürfeln
  • Süße Jackfruchtknödel


Der Autor:

Thomas Glässing ist veganer Koch aus Leidenschaft. Als ausgebildeter Koch und Konditor ist er Immer auf der Suche nach genialen, rein pflanzlichen Geschmackserlebnissen. Im Allgäu betreibt er mit viel Liebe und Leidenschaft die vegane Kochschule "Gemüsespeiserei" und in Stuttgart das beliebte vegane Restaurant "Zom Schleggiga Egg".

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