Pflanzenmozzarella mit Paradeiser

Vorbereiten: 50 g Bio-Cashewkerne über Nacht in Wasser bedeckt einweichen - dann 1/8 l Sojamilch mit 2 gestrichenen EL Speisestärke kalt gut verrühren, danach 3-4 gute EL Sojajoghurt natur dazu geben und langsam aufkochen lassen, dabei ständig mit dem Schneebesen umrühren, Salz nach Geschmack dazugeben (ich gebe 1/2 TL Steinsalz zur Masse)

Das ganze 10 Minuten leise köcheln lassen, jede Minute durchrühren, bis eine zähe Masse entstanden ist, 1 nussgroßes Stück Alsan bio unterrühren, die Cashew-Kerne mit dem Wasser im Personal Blender zu einem feinen Mus mixen, mit einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken und diese Cashewsahne unter die Milchmasse ziehen, einmal noch gemeinsam erhitzen und dann in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Form gießen, einige Stunden in den Kühlschrank stellen, dann stürzen und aufschneiden und mit Tomaten, Basilikum, Pesto und Olivenöl anrichten.

 
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Das frische, mild fruchtige Bio-Olivenöl nativ extra zeichnet sich durch ein angenehmes Aroma von Kräutern und Wildblüten und eine leicht pikante Würze aus.
Was dieses Mani Bläuel Olivenöl so kostbar macht, ist die in der Mani, am mittleren Finger des Peloponnes heimische Koroneiki Olive – schonend geerntet und kaltgepresst. Die autochtone Olivensorte, das vom nahen Meer geprägte Klima und die mineralischen Böden geben dem Mani Bläuel Olivenöl seinen einzigartigen Geschmack.

Das Mani Bläuel Olivenöl wurde mehrfach bei den Great Taste Awards und anderen Wettbewerben ausgezeichnet.
 

 


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