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Marillen-Blechkuchen


 
350 g Dinkel-Feinmehl, 50 g Keimlingsmehl (macht den Teig extrem fluffig und saftig, kann aber auch durch Dinkelweißmehl oder Maisstärke ersetzt werden), 170 g Vollrohrzucker, 1 P. Weinsteinbackpulver, 1/4 TL Steinsalz in einer Schüssel trocken gut verrühren

Dann knapp 1/8 L Sonnenblumenöl in einem Messbecher mit Sojamilch auf 400 ml aufgießen, den Saft einer halben Zitrone dazu geben, umrühren und die Flüssigkeiten damit emulgieren Das Soja-Öl-Gemisch zum Mehlgemisch geben, zügig und nicht zu lang miteinander verrühren, (noch 3-4 EL aufschlagbare Sojasahne unterheben lockert den Teig noch mehr!) auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und mit entkernten geviertelten Marillen belegen, bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen.


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Durch den Keimprozess werden alle wertvollen Nährstoffe potenziert.

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