Kokos-Reis auf Pilz-Pfanne

Je 1 Becher Wasser und Kokosmilch zum Kochen bringen, 1 Becher Jasminreis  und 3 EL Kokosflocken 10 Min. schwach köcheln und ¼ Std. ausquellen lassen.

Würzen mit Salz und einem EL Kokosöl, in eine Form pressen und auf den Teller stürzen. Pilze trocken putzen, in Stücke reißen oder schneiden, mit rotem Paprika und Zwiebel im Wok in Kokosöl kurz anbraten, salzen und 1 EL Curry gemahlen unterrühren und zum Kokosreis servieren.

 
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